超市冷藏柜速凍食品 吃著方便可健康安全嗎
       速凍食品會(huì)提前過(guò)期，很多人埋怨超市冷藏柜速凍餃子的口味不新鮮，卻不知道冷藏柜速凍食品在保質(zhì)期之內(nèi)不但會(huì)使?fàn)I養(yǎng)成分大量丟失，還可能發(fā)生變質(zhì)。
        速食時(shí)代，越來(lái)越多的美味被“速凍”，越來(lái)越多這樣的食品被快節(jié)奏生活的人接受，殊不知，這些超市冷藏柜的速凍食品在營(yíng)養(yǎng)方面問(wèn)題多多。
        某超市冷藏柜速凍食品在-18℃的保存期為三個(gè)月，但絕不意味著在-8℃也能保存三個(gè)月。如果出廠后一直保存在-18℃，那么三個(gè)月之內(nèi)可以放心食用，但如若沒(méi)有一直保存在-18℃，那么就不能保證三個(gè)月之內(nèi)不發(fā)生質(zhì)變。因?yàn)樗械幕瘜W(xué)和酶反應(yīng)速度都受溫度的影響。

         一般來(lái)說(shuō)，溫度越低，營(yíng)養(yǎng)素的分解、風(fēng)味的損失、脂肪的氧化等速度就越慢，產(chǎn)品的品質(zhì)也就能更長(zhǎng)時(shí)間保持穩(wěn)定。
　　  實(shí)際上，超市冷藏保鮮柜口往往是敞開(kāi)的，人們對(duì)各種食品翻來(lái)翻去，溫度不可能一直保持-18℃。況且，速凍食品很難在加工、運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程中一直保持-18℃的低溫。
         從超市買(mǎi)回家的途中、家里的超市冷藏柜等，都不可能做到-18℃，如此種種都會(huì)破壞速凍食品的營(yíng)養(yǎng)含量。研究表明，食物在-1℃～-8℃之間存放，維生素的損失比0℃～-4℃還要快。
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